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原来半熟蛋才最有营养

鸡蛋有丰富的卵磷脂,钙,磷,铁,维生素A,D和B。虽然蛋黄胆固醇较高,但也含有丰富的卵磷脂,可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁沉积,从成年人一天所需营养比例来看,两只鸡蛋也没问题。鸡蛋与人体蛋白的组成相似,吸收率高,氨基酸评分为100。与之相同的还有牛奶,而米饭因为赖氨酸低,评分只有61,必须搭配其他食物一起吃。水果类的评分也不足100。

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